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Cremige Zucchinisuppe

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Genießen Sie die cremige Zucchinisuppe, ein einfaches und gesundes Gericht für warme Tage.

Ingredients

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  • 2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl für milchfreie Option)
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel Getrockneter Rosmarin (oder frischer Rosmarin)
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian (oder Oregano)
  • 1 Teelöffel Selleriesalz (oder normales Salz)
  • 2 Stück Zucchini (feste Zucchini)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Version)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
  • 2 Stück Russet-Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Tasse Schlagsahne (oder Kokosmilch für milchfreie Option)
  • 1 Tasse Geriebener Cheddar (oder andere schmelzende Käsesorten)
  • 2 Esslöffel Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
  • 1/4 Tasse Geröstete Pinienkerne (optional)

Instructions

  1. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die Zucchini und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die Brühe, Rosmarin, Thymian und Selleriesalz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe pürieren, die Sahne und Sojasauce einrühren und mit frischen Kräutern und Pinienkernen servieren.

Nutrition

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