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Cremiger Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce

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Ein überraschend köstliches Gericht, das sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.

Ingredients

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  • 500 g Rosenkohl
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Rosenkohl vorbereiten: Putzen Sie den Rosenkohl gründlich. Entfernen Sie die äußeren, welken Blätter und kürzen Sie den Strunk. Halbieren Sie größere Röschen. Wenn Sie den Rosenkohl blanchieren möchten, tun Sie dies jetzt und stellen ihn beiseite.
  2. Aromen ansetzen: Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie glasig an, etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere Minute mit, bis er duftet.
  3. Rosenkohl anbraten und garen: Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl in die Pfanne und braten Sie ihn unter Rühren etwa 3-5 Minuten leicht an. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe an. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Rosenkohl etwa 8-12 Minuten köcheln, bis er bissfest ist.
  4. Sauce fertigstellen: Nehmen Sie den Deckel ab. Rühren Sie den Frischkäse und den Senf unter. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht. Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren nochmals 2-3 Minuten leicht köcheln.
  5. Abschmecken: Schmecken Sie das Gericht mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Je nach Geschmack können Sie auch noch etwas mehr Senf oder Gewürze hinzufügen.

Nutrition

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