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Quarkmuffins mit Vanillepudding

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Flauschig-cremiger Genuss! Diese Quarkmuffins mit Vanillepudding vereinen die Leichtigkeit von Quark mit einer zarten, cremigen Füllung. Ein unwiderstehlicher Genuss für jeden Süßspeisenliebhaber!

Ingredients

Scale
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 50–70 g Zucker (nach Geschmack)
  • 1 Messerspitze gemahlene Vanille oder Mark einer Vanilleschote (optional)
  • 250 g Magerquark (oder Speisequark 20%)
  • 250 g Weizenmehl ((Type 405))
  • 150 g Zucker
  • 2 Stück Eier ((Größe M))
  • 125 ml neutrales Öl ((z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl))
  • 100 ml Milch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Stück Bio-Zitrone (Abrieb, optional)

Instructions

  1. In einem kleinen Topf 400 ml der Milch zum Kochen bringen.
  2. Das Puddingpulver mit dem Zucker und den restlichen 100 ml kalter Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  3. Sobald die Milch kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben.
  4. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
  5. Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und sofort eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen, um Hautbildung zu vermeiden. Vollständig bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abkühlen lassen.
  6. Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft).
  7. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  8. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Optional den Zitronenabrieb hinzufügen.
  9. In einer separaten Schüssel den Quark, die Eier, das Öl und die Milch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  10. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.

Nutrition

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