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Rustikaler Kartoffel-Spinat-Pilz Auflauf

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Dieser rustikale Auflauf vereint zarte Kartoffelscheiben, vitaminreichen Spinat und aromatische Pilze in einer cremigen Käsesauce. Ein herzhaftes Gericht, das sowohl an kalten Tagen wärmt als auch bei jedem Anlass begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende oder festkochende Sorten
  • 400–500 g frischer Spinat, am besten Baby-Spinat
  • 300 g Pilze, eine Mischung aus braunen Champignons und Kräuterseitlingen oder Shiitake-Pilzen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Sahne, Schlagsahne oder Crème fraîche
  • 100 ml Vollmilch
  • 150–200 g geriebener Bergkäse oder Cheddar
  • 1 EL Olivenöl oder Butter, zum Anbraten
  • Salz
  • schwarz gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • getrockneter Thymian oder Rosmarin
  • Gemüse- oder Rinderbrühe (optional) (für zusätzliche Würze)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig mit Butter oder Olivenöl ein.
  2. Schälen Sie die Kartoffeln und hobeln Sie diese in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 2-3 mm dick). Waschen Sie den Spinat gründlich. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch.
  3. Erhitzen Sie 1-2 EL Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie glasig an (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie die Pilzscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihr Wasser verloren haben und leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten). Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit an, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und würzen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian/Rosmarin.
  4. Geben Sie den Spinat portionsweise in die noch heiße Pfanne zu den Pilzen. Lassen Sie den Spinat zusammenfallen und drücken Sie ihn anschließend gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mischen Sie den ausgedrückten Spinat unter die Pilz-Zwiebel-Mischung.
  5. In einer separaten Schüssel Sahne, Milch, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Fügen Sie etwa die Hälfte des geriebenen Käses zur Sauce hinzu und rühren Sie gut um.
  6. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben am Boden der vorbereiteten Auflaufform. Überlappen Sie die Scheiben leicht. Salzen und pfeffern Sie die Kartoffelschicht leicht.
  7. Verteilen Sie ein Drittel der Spinat-Pilz-Mischung gleichmäßig über den Kartoffeln.
  8. Gießen Sie etwa ein Drittel der vorbereiteten Sahne-Käse-Sauce darüber.
  9. Wiederholen Sie die Schichten: Kartoffeln, Spinat-Pilz-Mischung, Sahne-Käse-Sauce.
  10. Beenden Sie den Auflauf mit einer letzten Schicht Kartoffeln. Gießen Sie die restliche Sahne-Käse-Sauce darüber und streuen Sie den restlichen geriebenen Käse großzügig darüber.
  11. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab. Backen Sie den Auflauf für ca. 45-50 Minuten. Nehmen Sie dann die Alufolie ab und backen Sie den Auflauf weitere 20-30 Minuten, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  12. Lassen Sie den 'Potato Spinach & Mushroom Rustic Bake' nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

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