Koreanische Wintersuppe
Diese schmackhafte koreanische Wintersuppe vereint Rindfleisch, Tofu und Gemüse in einer herzhaften Brühe. Ideal für kalte Winterabende.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 1 hour 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Koreanisch
Ingredients
Scale
- 1000 g Rinderrippchen (oder Rinderschulter/Ochsenschwanz)
- 200 g Tofu (oder große Portobello-Pilze/Seitan)
- 1 Stück Zwiebel (Schale dran lassen)
- 1 Stück Ingwer (nach Geschmack)
- 2 Stück Knoblauchzehen (frisch ist am besten!)
- 2 Stück Grüne Zwiebeln (Wurzeln optional)
- 200 g Radieschen (in Scheiben)
- 1 Stück Koreanischer Lauch (alternativ normale Lauchzwiebeln)
- 100 ml Guk ganjang (koreanische Sojasauce oder Tamari/Kokosaminos für glutenfreie Variante)
- 1 TL Meersalz (nach Geschmack)
Instructions
- Die Rinderrippchen in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Nach 1,5 Stunden das Gemüse (Grüne Zwiebeln, Radieschen, Koreanischer Lauch) und den Tofu hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen.
- Mit Guk ganjang und Meersalz abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 900
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: 80