Print

Zitronen- und Himbeer-Muffins

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Köstliche Zitronen- und Himbeer-Muffins für den perfekten Frühlingsgenuss.

Ingredients

Scale
  • 2 Tassen Allzweckmehl (Wiege es für Genauigkeit (125 Gramm pro Tasse))
  • 1 Teelöffel Backpulver (Frische verwenden)
  • 1 Teelöffel Natron (Frische verwenden)
  • 1 Prise Feines Meersalz (Verstärkt den Geschmack)
  • 1 Tasse Zucker (Europäischer oder normaler Zucker)
  • 1 Esslöffel Frische Zitronenschale (Zester oder Mikroplane verwenden)
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanillepaste (Kann durch Extrakt ersetzt werden)
  • 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft (Frisch gepresst)
  • 1 Tasse Buttermilch (Kann mit Milch und Essig ersetzt werden)
  • 1/2 Tasse Himbeermarmelade (Gekaufte oder selbstgemachte)
  • 3 Eiweiße Eiweiße (Zimmertemperatur)
  • 1 Tasse Zucker (Für Süße)
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanillepaste (Aromatisiert die Buttercreme)
  • 1 Prise Feines Meersalz (Optional)
  • 1/4 Tasse Himbeermarmelade (Für Buttercreme)
  • Frische Himbeeren (Zur Garnitur)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Muffinform vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
  3. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen.
  4. Die Eier, Vanillepaste, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die feuchten Zutaten heben.
  6. Die Himbeermarmelade vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und ca. 18 Minuten backen.
  8. Für die Buttercreme die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
  9. Die Butter und Vanillepaste hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung cremig ist.
  10. Die Himbeermarmelade unter die Buttercreme heben.
  11. Die Muffins nach dem Abkühlen mit der Buttercreme dekorieren und mit frischen Himbeeren garnieren.

Nutrition

Find it online: https://rezepteliebevoll.de/zitronen-und-himbeer-muffins-fur-den-perfekten-fruhlingsgenuss/